拉斯維加斯乾式熟成碳烤牛排 推薦, 來美國旅遊，牛排絕對是必吃的美食之一，而乾式熟成牛排又是其中最頂級的享受。拉斯維加斯到處都能找到令人垂延三尺的美食，因此這邊要找到一間乾式熟成牛排店，其實也不是一件難事，像我這次就在 The Mirage 酒店裡的 Tom Colicchio’s Heritage Steak，吃到有史以來最滿意的 28 天乾式熟成牛排，如果你也是牛排愛好者的話，那你絕不能錯過這間。
拉斯維加斯乾式熟成碳烤牛排 Tom Colicchio’s Heritage Steak
The Mirage 一樣在 Las Vegas Strip 街上，非常好找，酒店外圍有一個很大的 Mirage Volcano 水池，這邊每天傍晚會有精采的火山爆發秀，透過音樂節奏與真實火焰的搭配，營造非常真實的感覺，有預計前往拉斯維加斯的人，不論你是否要來這間餐廳都很值得一看，不過要記得提早到才能站到好位子，因為我每次經過都有不少民眾圍觀。
Tom Colicchio’s Heritage Steak 的位置約在大廳正中央，不會太難找，外面也有小小的招牌：
這間餐廳有點類似半開放式的空間，所以說不像是一些高級餐廳穿著非常正式，休息服裝即可，另外聊天時基本的音量是沒問題，可以很放鬆的在這裡享用，不時也會看到三五好友的外國人、商業人士在這裡聚餐：
這間餐廳最大的特色在，它們的牛排都是用真實木頭燃燒碳烤，因此牛排吃起來會有一種木頭香氣，某一面牆上就擺放著上百支木頭：
而我點的餐點，當然就是 28 天熟成牛排，這邊都是單點是，沒有套餐。首先來的是餐前麵包，外層口感雖然稍硬，但咬下之後裡面相當鬆軟細緻，味道也非常香，搭配奶油後整個口感更棒，不錯吃：
湯的部分則是 Wood-Roasted Onion Soup，採用燻肉，大蒜、洋蔥以及煙燻田螺等各種食材製成，原本以為會不會像法國一樣非常重鹹，還好沒那麼嚴重，可以接受，對於喜歡喝洋蔥湯的朋友可以嘗試看看：
再來就是重點 28 天乾式熟成牛排，部位則是 Porterhouse Steak（中文是丁骨或紅屋牛排），不過這道菜單上標示的是 32oz for two，也就是適合兩位一起享用，而我是一個人吃，因此一開始原本有點想打退堂鼓，份量有點多，還好經過詢問之後，它也能改做成 16oz，所以說如果你也是一個人吃，記得問一下服務生，要不然 32oz 實在太恐怖。
這邊也簡單介紹一下乾式熟成牛排與一般牛排的差別，一般市面上的牛排絕大多數都是濕式，簡單來說就是有放到冷凍庫冷凍，而乾式是從頭到尾都在冷藏下保存，因此溫度與濕度的控制要非常精準，要不然很容易壞掉，保存過程非常耗時且麻煩，因此通常只有高級牛肉才會採用這種作法，能增進牛肉的嫩度、風味以及 Juicy 感。
這間餐廳使用最原始的木頭碳烤方式，剛上桌時，就能隱約聞到木頭與牛排表面交互作用的淡淡香味，外皮焦度也恰到好處，不會太焦也不會太生。注意看內部肉的顏色，碳烤的非常漂亮，我點的是 Medium 熟度。Porterhouse Steak 真是我最愛的一個部位，吃起來非常 Juicy，咬下瞬間都能感受到肉汁從嘴中擴散出來的感覺，加上碳烤的外皮口感，強力推薦好吃啊：
品嚐牛排的同時，當然絕不能少紅酒，Tom Colicchio’s Heritage Steak 有專屬的侍酒師 ，他會依據你所點的料理不同，來搭配適合的酒類，因此不知道怎麼挑選的朋友，可以交給侍酒師推薦，而我點的是 2010 年的 Holdredge 紅酒：
在這萬惡之都的拉斯維加斯吃上一頓頂級乾式牛排料理，只能用 “超級享受” 這四個字來形容。也不得不說這間的牛排真的好吃，光是這趟旅程我就造訪這間餐廳兩次，而現在回了台灣非常想念它的味道啊….
補充資料
Tom Colicchio’s Heritage Steak
官網：https://www.mirage.com/en/restaurants/tom-colicchio-s-heritage-steak.html
營業時間：5:00 PM – 10:00 PM
電話：866.339.4566
地址：3400 S Las Vegas Blvd. Las Vegas, NV 89109